Семейный ресторан «New Village»: бизнес с перспективой

Сегодняшняя Чехия, в противовес постоянно возрастающей тенденции культа личности и денег, пытается возродить культ общепринятой в нашем понимании семьи. Президент и первые лица государства на своем примере демонстрируют, что любую свободную минуту необходимо проводить с самыми близкими и родными людьми.

Но среднестатистическому семьянину достаточно сложно каждый раз придумывать какие-то новые развлечения для своих домочадцев. Тут-то и приходят на помощь рестораторы, которые могут самый обычный выходной вечер и банальный прием пищи превратить в запоминающееся событие для всех членов семьи, сближая и делая их всех немножечко счастливее. В этом смысле семейные рестораны несут в себе социальную функцию.

Традиция ходить семьями на обед в ресторан начала зарождаться в Чехии с середины 90-х годов. В моду стали входить так называемые семейные бранчи. Позволить себе такой досуг могли только иностранцы и очень состоятельные соотечественники. Постепенно понятие семейного обеда сместилось в сторону простых семейных воскресных встреч. Рестораторы, привлекая родителей с детьми, стали организовывать детские комнаты с клоунами, развлечениями и играми, чтобы дать возможность взрослым получить удовольствие от еды и отдохнуть.

По данным департамента потребительского рынка, в Праге насчитывается около 6 тысяч кафе и ресторанов, (для сравнения в Нью-Йорке подобных заведений насчитывается около 35 тысяч), более половины из которых составляют рестораны и кафе верхнего ценового сегмента, при этом только 11% от общего числа городских предприятий общественного питания можно отнести к сегменту демократичных семейных ресторанов. По словам заместителя руководителя департамента Иветы Кратохвиловой, в Праге должны быть созданы еще хотя бы несколько десятков ресторанов, доступных по ценам для семейного досуга, чтобы удовлетворить нужды населения.

Но в сегодняшних условиях всеобщего падения потребительской способности говорить о росте числа предприятий питания не приходится. Снижение выручек рестораторов составляют в среднем от 30 до 80%, каждый десятый ресторан в столице закрывается, а говорить о старт-апе вообще не представляется возможным. Тем не менее, те рестораны, которые пользуются доверием у семейных посетителей, чувствуют себя более уверенно, чем рестораны, рассчитанные на бизнесменов. Люди не изменяют своим привычкам и предпочитают отмечать праздники не дома, а в излюбленных ресторанчиках.

Семья во главе стола

Этот принцип был взят за основу при создании семейного ресторана «New Village». Как семейные, сегодня чаще всего позиционируются рестораны с международной кухней. Это связано с близостью культур посетителей ресторана и их любовью к своему дому и семье.

Как рассказал нам владелец ресторана «New Village», Тимур Исынбаев, семейный отдых с детьми в Чехии – это традиция, актуальная до сих пор, поэтому 70% населения предпочитают обедать в кругу семьи. Большинство ресторанов в Чехии имеют детские меню, детские клубы, анимационные программы. Мы прибавили к этому увлеченность чехов едой, и у нас получился по моему почти что эталон семейного ресторана.

Наш ресторан представляет определенный сегмент. С порога можно ощутить атмосферу гостеприимства и домашнего уюта. Меню радует демократичными ценами. В «New Village» любят проводить время большие компании – семьи с детьми, друзья. И все же главной частью ресторана, кроме неповторимого мастерства нашего Шефа Филипа Хайдука, является наш ареал для детей, где по выходным проходят детские развлекательные мероприятия и шоу.

В «New Village» созданы все условия для семейного времяпрепровождения. Ресторан радует посетителей всех возрастов, создавая ощущение праздника и теплоты благодаря интерьеру. И пока взрослые общаются, малышей развлекают клоуны, принцессы и сказочные герои. Маленькие непоседы могут подкрепиться блюдами из специального детского меню.

Загородный семейный ресторан «New Village» – настоящий оазис в нашем мегаполисе. На открытой недавно летней площадке можно с удовольствием насладится отличным стейком, а в случае, если в ресторане проводятся дни национальной кухни, то и замечательным пловом или шашлыком. Пока родители обедают, дети абсолютно спокойно могут играть в детской комнате.

Философия семейной гармонии

С точки зрения Тимура Исынбаева, угодить каждому члену семьи непросто – нужно учитывать максимальное число мнений и пожеланий, сохранив при этом индивидуальность заведения. Но работа в этом сегменте дает хорошие плоды.

Если маленький горожанин остался доволен посещением ресторана настолько, что готов ради следующего раза вести себя образцово всю неделю, помогая маме и получая хорошие оценки, то родители, убедившиеся в качестве блюд и обслуживания, будут баловать свое дитя снова и снова. Так, заведение получает постоянных клиентов сейчас и потенциальных в будущем – ребенок с детства привыкнет ходить в рестораны.

Как правило, «детские дни» проводятся в воскресенье днем. Это удобно всем: родители поощряют детей за заслуги, сами в это время отдыхают, а рестораторы заполняют зал в непопулярное время, несемейные пары, приходящие вечером, не устают от детских криков.

В «недетские» часы ресторан должен быть уютным местом для проведения праздничных вечеров, романтических свиданий, семейных обедов и ужинов, со спокойной музыкой, вкусной кухней и приятным ненавязчивым обслуживанием. Если ресторану удастся однажды чем-то «захватить» клиента, он с удовольствием выберет именно это заведение для всех важнейших событий своей жизни

Formanská 3
Ujezd U Pruhonic,
777 079 998
www.newvillage.cz

Также читают