Обед без вредин

Вредная еда

Заботитесь об экологии и выращиваете собственные помидоры? Изучаете этикетки продуктов на наличие ГМО? Это еще не все! Пора присмотреться к посуде а собственной кухне - у некоторых предметов может оказаться вредный характер.

АНТИПРИГАРНЫЕ СКОВОРОДКИ

ВРЕД. Несколько лет назад обнаружилось, что при нагревании до 260 °С антипригарное покрытие выделяет вредные пары и вещества, которые попадают в пищу. Проводились тесты, где сковородки грели, а парами дышали подопытные птицы. Все пернатые отравились выделившимися ядами. Возможно, вы замечали, что когда жарите на сковороде, чихаете, будто начинается насморк, — это от вредных паров. По-английски этот симптом называется Teflon flu. 

РЕШЕНИЕ. Антипригарные сковородки нового поколения. Во-первых, сковородки с керамическим покрытием, у меня на такой не пригорают даже блинчики. Во-вторых, недавно ученые изобрели термолон, покрытие вроде керамики. Третий вариант — гидролон, которой не содержит перфтороктановой кислоты, основного компонента тефлона.

ГУБКИ ДЛЯ МЫТЬЯ ПОСУДЫ

ВРЕД. Думаете, кишечная палочка живет только в немытых овощах и в непрожаренном мясе? Ничего подобного! Еще она обитает в губках, которыми вы моете посуду. Остатки еды не только смываются в раковину, но остаются на самой губке. А влажная теплая среда вообще идеальна для развития бактерий! Скорее всего, губкой вы протираете стол, а потом кладете на него и фрукты, на которые «переползают» бактерии. РЕШЕНИЕ. Протирайте обеденный и кухонный столы специальными салфетками (лучше из микрофибры, а не губками для мытья посуды. Губки всегда тщательно споласкиваете, мойте в посудомоечной машине и время от времени прогревайте в Микроволновке в течение нескольких секунд. Высокая температура убивает бактерии. И еще: меняйте губки чаще!

ЧУГУННАЯ И КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА

ВРЕД. Многие начинающие хозяйки жалуются, что к чугуну все прилипает, что сковородки неподъемные и даже начали ржаветь. А керамические горшки и тажины часто покрываются трещинами. 

РЕШЕНИЕ. Все поправимо, нужно лишь правильно пользоваться утварью. Чугунные сковородки как можно меньше мыть с мылом, обязательно тщательно просушивать (я после мытья ставлю их на теплую конфорку) и смазывать растительным маслом. И только потом убирать на хранение в кухонный шкаф. Масло проникает в поры чугуна и создает натуральный антипригарный слой. Именно поэтому наши бабушки столь виртуозно пекут на таких сковородках блинчики. Что касается керамики, производители рекомендуют новую посуду погружать в воду, чтобы обожженная глина впитала влагу и стала более крепкой. К тому же керамическую посуду нельзя подвергать температурным перепадам, например раскаленную форму для выпечки, из которой только что вынули пирог, нельзя ставить под холодную воду. И тогда трещины до нее не доберутся.

РАЗДЕЛОЧНЫЕ ДОСКИ

ВРЕД. Выбросьте все пластиковые доски немедленно! Вы же не хотите, чтобы в овощном салате или люля-кебабе из рубленого мяса были частицы пластика? А они там оказываются, ведь при резке острым ножом разделочная доска крошится. Не верите? Посмотрите на старую пластиковую разделочную доску — в ней всегда есть углубления и ложбинки. Синтетические материалы практически не выводятся из организма, застревая там навсегда и способствуя развитию целого букета заболеваний. Самое ужасное, что многие полимеры наш организм принимает за гормон эстроген, отвечающий, грубо говоря, за женское начало. Переизбыток эстрогена у женщин способствует раку груди, а у мужчин приводит к снижению способности к воспроизводству. И это, к сожалению, не предположение, а грустная реальность. Если вы не избавитесь от пластиковых досок, есть риск, что через пару десятилетий вам не удастся понянчить внуков.

РЕШЕНИЕ. Старые добрые доски из дерева. Еще есть прекрасные золотисто-желтые доски из бамбука, очень прочного и износостойкого материала. Годятся стеклянные и керамические доски, а также доски из мрамора, но они предназначены для работы с тестом.

БУМАЖНЫЕ ПОЛОТЕНЦА И САЛФЕТКИ

ВРЕД. Далеко не все полотенца сделаны из бумаги. Во многие добавляют синтетические материалы, благодаря которым полотенца становятся прочнее, лучше впитывают и красиво выглядят. Особенно если на них нанесен симпатичный рисунок в виде кухонной  утвари.

Но именно этими полотенцами мы обсушиваем овощи, рыбу и мясо. Кусочки полотенца с краской остаются на продуктах и попадают в организм.

РЕШЕНИЕ. Обращайте внимание на состав: 

безопасные полотенца делают из 100%-ной целлюлозы. И заведите несколько хороших хлопчатобумажных полотенец - если не мясо, то овощи ими очень удобно сушить.

 ПЛАСТИКОВЫЕ КОНТЕЙНЕРЫ 

ВРЕД. Пластиковые контейнеры вредны по тем же причинам, что и доски из этого материала. Но главный кошмар начинается, когда контейнеры попадают в микроволновую печь, в которой мы в обеденный перерыв разогреваем остатки вчерашнего ужина. При нагревании крохотные частицы пластика отрываются от стенок контейнера и проникают в еду, а затем в желудок. Что происходит дальше, вам теперь известно.

РЕШЕНИЕ. Керамические, стеклянные и металлические контейнеры. Еще есть нарядные обливные контейнеры, похожие на бидоны для молока и кваса. Да, многие производители заверяют, что их контейнеры безвредны и подходят для микроволновок, но я бы рисковать не стала. Новые «полезные» полимеры пока очень дороги в производстве, а корпорации думают в первую очередь о прибыли, нежели о здоровье покупателей и чистой планете. Если вы не можете расстаться с пластиковым контейнером (он легкий и помещается в сумочку), хотя бы выстилайте его фольгой.

ДЕТСКАЯ ПОСУДА

ВРЕД. Не покупайте цветные яркие тарелочки, ложечки и поилки с мишками и зайчиками сомнительных производителей. Во-первых, часть посуды для детей может быть сделана из некачественного пластика. Во-вторых, она покрыта краской, которая имеет обыкновение отслаиваться, откалываться и оставаться в детской еде. Организм ребенка только формируется, поэтому все вредные соединения не просто оседают в нем, как у взрослых, а провоцируют мутации на клеточном уровне. Ученые до сих пор не знают обо всех побочных эффектах, ведь новые материалы стали использовать лишь несколько десятилетий назад. Возможно, причина детского ожирения — не только в злоупотреблении колой и чипсами, но и во всей той химии, что попадает в организм.

РЕШЕНИЕ. Фарфор, керамика, мельхиоровые чайные и кофейные ложечки, а также жестяные кружки, которые не бьются при падении на пол. Пусть ваш малыш будет чумазым, потому что чайная ложка слишком велика. Пусть будет мокрым, так как у жестяной кружки нет удобного носика- поилки и вода капает на одежку. Это же ваши дети! 

Анна Людковская 

Также читают