Совместимость продуктов

Совместимость продуктов

Думаю, каждый из нас замечал и не раз, как после употребления некоторых продуктов или «сложносочиненных» блюд тело наполняется ощущением тяжести и лени.

Бытует мнение, что после сытного обеда состояние сонливости можно признать естественным, т.к. вся кровь приливает к желудку для переваривания пищи. И во многом это наблюдение справедливо, но в теории и практике сбалансированного питания такого эффекта быть не должно.

Как правило, тяжесть в животе и другие признаки нарушенного пищеварения появляются тогда, когда мы переедаем и/или комбинируем плохо совместимые продукты.

На этот счет, как и всегда, мнения специалистов/ученых/врачей разделились.  Одни утверждают, что наш желудок и тонкий кишечник при участии поджелудочной железы, желчного пузыря и печени могут переварить любые комбинации продуктов, т.к. для каждого их вида выделяются специальные ферменты. Другие же уверяют, что важно питаться «раздельно», правильно группируя между собой продукты, потому что таким образом процесс пищеварения проходит быстрее и легче.

Древнейшая наука об искусстве счастливой жизни Аюрведа утверждает, что некоторые продукты категорически нельзя сочетать друг с другом (например, молоко и фрукты). Это связано с тем, что каждый продукт обладает своими уникальными свойствами, которые влияют на организм и в неправильной комбинации образуют токсины, приводящие к болезням.

О важности правильного сочетания продуктов нам говорят и представители западной диетологии. И, в первую очередь, родоначальник раздельного питания Герберт Шелтон. Согласно его воззрениям для переваривания разных продуктов в ЖКТ выделяются различные ферменты, помогающие расщепить и облегчить усвоение пищи. По мнению известного натуропата некоторые продукты очень плохо совместимы друг с другом (например, крахмалы с сахаром), что и вызывает в желудке тяжесть, а также  приводит к брожению и гниению пищи.

Кому верить и какой системы питания придерживаться, каждый решает сам. Ведь в конечном счете, все упирается в личный опыт. Мои многократные и разнообразные «опыты» показали, что правильное сочетание продуктов благоприятно сказывается на работе ЖКТ и организма в целом.

Составляя эту таблицу, я использовала рекомендации, предложенные  Аюрведой, Гербертом Шелтоном, а так же системой комплексного оздоровления Исцеляющий Импульс.

Комментарии к таблице совместимости продуктов:

К сладким фруктам относятся:
зрелые бананы, финики, хурма, инжир, темный изюм и все сухофрукты, арбуз, виноград (сладкие сорта), дыни, зрелое манго.

К полукислым фруктам относятся:
черника, земляника, малина, клубника; сладкие на вкус: яблоки, вишня, слива, виноград, абрикос, персик.

К кислым фруктам относятся:
апельсин, мандарин, грейпфрут, лимон, лайм, ананас, гранат, клюква, кислые на вкус: яблоки, груши, сливы, абрикосы, виноград, персики и помидоры.

Все фрукты предпочтительно кушать в первую половину дня (особенно утром) и употреблять отдельно от других продуктов. Попадая в желудок, фрукты и ягоды «перетягивают» внимание на себя, чем замедляют, а иногда и вовсе останавливают процесс переваривания пищи.

Фрукты, которые можно сочетать с другими продуктами это:
финики, сладкий изюм, ананас, лимон и лайм.

Однако нельзя употреблять лимон с молоком, йогуртом, манго, помидорами и огурцами.

Дыню лучше всего кушать отдельно от всего и категорически не смешивать с зерновыми, крахмалом и молочными продуктами.

К некрахмалистым овощам относятся:
все разновидности салата, белокочанная капуста, репчатый лук, огурцы, баклажаны, болгарский перец, зеленый горошек, стручковая фасоль, стебли сельдерея, ревень, спаржа;
редис, редька, брюква, репа — полукарахмалистые овощи, которые по свойствам ближе к некрахмалистым.

К крахмалистым овощам относятся:
свёкла, морковь, хрен, кабачки, патиссоны, цветная капуста, тыква, корешки сельдерея и петрушки.

К зелени относятся:
все вершки съедобных растений: петрушка, укроп, кинза, зеленый лук, ботва свёклы и редиса, щавель;
зеленые травы: чабрец (тимьян), тархун (эстрагон), базилик, орегано, розмарин, майоран. Эти же травы в сушеном и размолотом виде следует относить к специям и использовать в лечебных целях.

Все бобовые очень тяжело и долго перевариваются, поэтому их нельзя смешивать с другой богатой белком пищей (орехами, молочными продуктами — исключение сметана), а также с картофелем и более, чем одним видом зерновых.

Грибы — продукт вкусный, но не очень полезный. Это тяжелая для переваривания белковая пища. В грибах не происходит процесс фотосинтеза, поэтому они совсем не содержат солнечную энергию и во время пищеварения не отдают энергию, а забирают ее.

Все кисломолочные продукты хорошо сочетаются друг с другом (исключение — молоко), но плохо перевариваются вместе с другими белками и углеводами. Можно употреблять кисломолочные с некрахмаистыми овощами, зеленью и с определенными сочетаниями фруктов; умеренно — с орехами и семечками.

Лучше всего употреблять в пищу «молодой» свежий сыр. Идеально, если он был приготовлен своими руками. Большая часть твердых сыров тяжело и долго перевариваются.

Молоко не относится к кисломолочным продуктам и употребляется отдельно от всего. При сочетании с другой пищей молоко очень тяжело переваривается, образуя по всему ЖКТ густой слой слизи. Однако, теплое/горячее (не обжигающее) молоко, выпитое до 7 утра или с 19 до 21 вечера чрезвычайно полезно для здоровья. Для лучшего переваривания и усвоения в молоко добавляют щепотку кардамона/куркумы/фенхеля.

Зерновые и хлеб лучше всего употреблять в первую половину дня, когда огонь пищеварения достаточно силен. Следует ограничить употребление дрожжевого хлеба, который вызывает сильную кислотность в желудке, а также не стоит смешивать большое количество зерновых (2 и более), чтобы не провоцировать процессы брожения и гниения пищи.

Орехи — пища, содержащая в своем составе много жиров и белков, поэтому является тяжелой для переваривания. Можно сочетать с некрахмалистыми овощами и умеренно — с кисломолочными продуктами. Перед употреблением хорошо вымочить орехи в чистой воде и скушать на завтрак или на обед.

Традиционно мы привыкли добавлять мёд в чай или в горячее молоко при простуде, однако делать этого впредь не стоит. При нагревании мёд выделяет токсические вещества, которые при переваривании образуют клейкую субстанцию и нарушают пищеварение.

О белом сахаре вообще лучше забыть. Помимо всех бед, которые он причиняет организму, белый сахар еще и провоцирует/стимулирует процессы брожения и гниения в ЖКТ, поэтому вся пища, попавшая в желудок вместе с сахаром будет долго и мучительно перевариваться, образуя токсины и отравляя организм.

Яйца и весь животный белок являются пищей не видовой, то есть не предназначенной для человека, а будучи термически обработанной, переваривается дольше, чем сырая. Общее время, затраченное на переваривание и выведение из организма продуктов из яиц, мяса и рыбы, занимает от 72 до 100 часов. При этом колоссально повышается кислотность всего ЖКТ, и образуются колонии гнилостных бактерий в толстом кишечнике. Рекомендовано исключить из своего рациона питания.

Также читают