Грузинские традиции в Праге - бистро U Gruzina

В Грузии нет такого понятия, как просто есть и пить вино до беспамятства. В этой стране истинных гурманов винопитие неразрывно связано с застольем и обильным угощением. Грузины обожают гостей и всегда накрывают для них шикарный стол. Каждый житель Праги, или турист, просто проезжающий через наш любимый город, оказавшись в гостях у Тенгиза, рискует нарваться на настоящее пиршество.

Хозяйка дома Лиана, приготовит массу вкуснейших грузинских блюд, хозяин достанет из погребка пару бутылок вина, а вездесущие жители окрестных домов тут же подтянутся на огонек. Застолье будет продолжаться не один час. В бистро U Gruzina принято считать, что любое застолье является неким продолжением церковной службы. Вино при этом символизирует Христову кровь, поэтому отношение к напитку уважительное и даже благоговейное.

Грузины не пьют, чтобы напиться и уйти от бытовых проблем. Они вкушают вино, чтобы продлить себе жизнь. В этой стране есть давнее поверье, что во время застолья человеческая жизнь как бы останавливается и прожитый срок не засчитывается. Любой гость, послуживший причиной пиршества, автоматически продлевает жизнь хозяевам дома. За это гостей особенно любят и почитают. По этой же причине грузины пируют долго и со вкусом, наслаждаясь каждым мгновением «подаренной» и так прекрасно проведенной жизни. Застолье в бистро U Gruzina может длиться два-три часа, а если пришли гости, то и затянуться до самого позднего вечера.

Грузинские тосты от Тенгиза

Вино в бистро U Gruzina пьют всегда под красивые тосты. Как рассказал Левон, один из сыновей владельца бистро, в Грузии не существует профессии тамада. Ведение застолий считается призванием, и человек, способный на это, всегда радует гостей своим мастерством бесплатно. Каждый тост за столом произносится неспешно.

Тамада всегда как бы заново творит его, привнося в классическую схему пожелания частичку собственного жизненного опыта. За столом в этой стране обязательно услышишь тосты «За Родину!», «За тех, кого больше нет с нами!» и «За Бога!» В этих случаях вино нужно пить до дна. Во всех остальных его разрешается лишь пригубить. Грузины, как и древние греки, не любят безобразного пьянства и считают его постыдным. Выпив немного вина, участники пира начинают хорошо закусывать, петь песни и общаться. Очень важно чувствовать свой предел, чтобы не переборщить и не утратить человеческий облик.

Закуски и посуда - в нашем бистро все как дома

Хозяева заведения не придерживаются французского этикета подачи блюд по цвету вина. Здесь на столе можно увидеть самые разные вина и национальные блюда, которые местные жители просто обожают. Среди самых любимых — сациви, лобио, хачапури, кабаби, лаваш, хинкали и обязательно шашлык.

На столе в грузинском доме всегда много жареного мяса, острых блюд и свежей зелени. Еще один момент, в котором никто не сможет потягаться с грузинами, — это посуда для употребления вина. Если во Франции его традиционно пьют из бокалов, то в Грузии — из самых разных по форме сосудов. В старых фильмах можно часто увидеть, как усатый красавец-джигит поднимает в руке рог (кханци), наполненный вином.

На деле же приспособлений для винопития в Грузии множество:
• азарпеши (круглая чарка, похожая на черпачок);
• чинчила (миниатюрный глиняный кувшин, в который помещается ровно стакан напитка);
• таси (металлическая чашка без ручек, напоминающая пиалу);
• каркара (искусно украшенный металлический кувшин с тремя узкими, перевитыми между собой горлышками);
• аквани (объемный глиняный сосуд в форме детской колыбельки) и др.

Такое разнообразие тоже отражает особое отношение этого народа к застолью и употреблению великолепных местных вин. А еще в бистро U Gruzina считают, что не человек создает вино — его дарит Бог. Люди же просто принимают подарок и благодарно его вкушают, радуясь жизни.

Чтобы все это прочувствовать, нужно обязательно посетить гостеприимное бистро U Gruzina  и на личном опыте понять, почему все как один влюбляются в грузинскую пищу, а потом посвящают ей хвалебные оды. Присоединяйтесь к нашему гастрономическому восторгу, и устройте настоящий праздник для своих вкусовых рецепторов!

Адрес: Karlovarská 45, 163 00 Praha 17
Часы работы ср-вс · 12.00 –20.00
Телефон: 739 407 166
https://ugruzina.cz/

Также читают